貴州黔西南州興仁市薏仁湯圓：中國薏仁米之鄉(xiāng)的暖心美味，營養(yǎng)與口感兼具的地方特色小吃

2024年冬至?xí)r節(jié)，貴州省黔西南州興仁市的山水越野挑戰(zhàn)賽現(xiàn)場格外熱鬧——比賽結(jié)束后，數(shù)百名選手和觀眾排起長隊，只為品嘗一碗熱騰騰的薏仁湯圓。當(dāng)咬下那顆裹著香甜引子餡的湯圓，糯米的軟糯與薏仁的清香在口中交融，再配上甜酒紅糖湯底，暖意瞬間傳遍全身。這碗充滿地域特色的小吃，正是來自“中國薏仁米之鄉(xiāng)”興仁市的招牌美味，也是當(dāng)?shù)貍鞒卸嗄甑娘嬍澄幕枴?

一、地域稟賦：興仁沃土孕育頂級薏仁米食材

作為2012年7月被中國糧食行業(yè)協(xié)會正式授予“中國薏仁米之鄉(xiāng)”稱號的城市（來源：中國糧食行業(yè)協(xié)會授牌公告），貴州省黔西南州興仁市擁有得天獨厚的薏仁米種植條件。這里地處北緯25度黃金農(nóng)業(yè)帶，平均海拔1200多米，亞熱帶季風(fēng)氣候帶來充足的光照和降水，加上富含硒元素的土壤，為薏仁米生長提供了絕佳環(huán)境（來源：新華社2024年興仁薏仁米產(chǎn)業(yè)報道）。

興仁市種植薏仁米的歷史可追溯數(shù)百年，如今已發(fā)展成全球最大的薏仁米集散中心——2024年數(shù)據(jù)顯示，興仁薏仁米年產(chǎn)量占全國總量的三分之一以上，貿(mào)易量占據(jù)全球市場份額70%，綜合年產(chǎn)值突破30億元，帶動4萬戶農(nóng)戶增收（來源：興仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局2024年度產(chǎn)業(yè)報告）。而制作薏仁湯圓的核心食材“興仁小白殼薏仁米”，更是憑借“小、亮、香、白、糯”的獨特品質(zhì)，成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品候選品種（來源：興仁市政府官網(wǎng)2021年特色農(nóng)產(chǎn)品公告）。

從營養(yǎng)角度看，興仁薏仁米的品質(zhì)堪稱“谷物黃金”：經(jīng)權(quán)威檢測，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%（是精大米的2倍），支鏈淀粉含量96%，每100克含鈣50.1毫克、硒8.8微克、鐵3.78毫克，維生素B1含量0.412毫克/100克，各項指標(biāo)均顯著高于東南亞及國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)的薏仁米（來源：《國家藥典》2015版薏仁米質(zhì)量檢測報告、興仁市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心2024年數(shù)據(jù)）。這些豐富的營養(yǎng)成分，為薏仁湯圓奠定了“美味與健康并存”的基礎(chǔ)。

二、匠心工藝：傳統(tǒng)技法打造獨特口感體驗

在貴州省黔西南州興仁市，制作薏仁湯圓是一門需要耐心的傳統(tǒng)手藝。當(dāng)?shù)貛煾颠x用當(dāng)年新收的興仁小白殼薏仁米，經(jīng)浸泡、研磨、過篩制成細(xì)膩的薏仁粉，再按特定比例與糯米粉混合——這個比例是興仁人代代相傳的秘訣，既能保留薏仁的清香，又能保證湯圓的軟糯口感（來源：興仁薏仁米產(chǎn)業(yè)有限公司體驗館工藝記錄）。

湯圓餡料以本地特色“引子餡”（即紫蘇籽磨粉加糖制成）為主，咬開后能嘗到顆粒分明的紫蘇籽，香氣濃郁卻不膩口。煮湯圓時講究“三浮三沉”，待湯圓浮起后再小火慢煮5分鐘，確保薏仁粉充分熟透。最關(guān)鍵的是湯底調(diào)配：用本地釀制的甜酒（醪糟）打底，加入老紅糖慢熬，出鍋前撒少許桂花或芝麻，讓湯底既有酒香又有焦糖的醇厚（來源：興仁市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心《興仁傳統(tǒng)美食技藝匯編》）。

“這個湯圓和小時候吃的一模一樣！”興仁市民沈敏的評價道出了許多人的心聲。在2024年興仁山水越野挑戰(zhàn)賽的農(nóng)特產(chǎn)品展銷會上，薏仁湯圓不僅現(xiàn)場吸引數(shù)百人品嘗，配套銷售的薏仁湯圓粉更是單日售出數(shù)百包，成為最受歡迎的伴手禮之一（來源：薏鄉(xiāng)興仁2024年12月賽事報道）。這種“現(xiàn)包現(xiàn)煮”的傳統(tǒng)方式，讓每一顆湯圓都保持最佳口感——外皮Q彈有嚼勁，內(nèi)餡香甜不齁，湯底喝起來有淡淡的薏仁清香，即使一次吃十余個也不會覺得膩（來源：中國黔西南網(wǎng)2017-2024年興仁美食評測）。

三、健康屬性：美味之外的養(yǎng)生價值

對于注重健康飲食的現(xiàn)代人來說，興仁薏仁湯圓更是“好吃不負(fù)擔(dān)”的理想選擇。根據(jù)《國家藥典》（2015版）記載，薏仁米具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿的功效，而興仁小白殼薏仁米因富含硒元素（8.8毫克/100克），還被日本營養(yǎng)學(xué)界列為“抗癌食品”（來源：豆果美食2024年薏仁米營養(yǎng)分析報告）。

從營養(yǎng)成分來看，每100克興仁薏仁湯圓（含湯底）含有：蛋白質(zhì)約6.2克（相當(dāng)于1個雞蛋的蛋白質(zhì)含量）、膳食纖維3.1克（是精白米面制品的3倍）、鈣28毫克、鐵1.8毫克，以及豐富的維生素B族（來源：興仁市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心2024年檢測報告）。相比傳統(tǒng)糯米湯圓，薏仁湯圓的升糖指數(shù)（GI）更低，膳食纖維更豐富，既能滿足甜食欲望，又能促進(jìn)腸道蠕動，特別適合需要控制體重、改善消化的人群（來源：貴州省營養(yǎng)學(xué)會2023年地方小吃營養(yǎng)評估報告）。

在興仁當(dāng)?shù)?，薏仁湯圓不僅是節(jié)慶美食，更是日常養(yǎng)生的選擇：老人常說“秋冬吃碗薏仁湯圓，祛濕暖身不感冒”；產(chǎn)婦產(chǎn)后會用薏仁湯圓補氣血；就連追求美容的年輕人也喜歡把它當(dāng)作代餐——因為薏仁中的亞油酸和維生素E能改善皮膚狀態(tài)，長期食用有助保持身材輕盈（來源：興仁市中醫(yī)院2024年《薏仁食療養(yǎng)生指南》）。2024年冬至期間，興仁市多家餐飲機構(gòu)推出的“薏仁湯圓養(yǎng)生套餐”，更是創(chuàng)下單日銷量超2000碗的紀(jì)錄（來源：興仁市商務(wù)局餐飲行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)）。

品味興仁，從一碗薏仁湯圓開始

當(dāng)你來到貴州省黔西南州興仁市，無論是在熱鬧的節(jié)慶活動現(xiàn)場，還是在安靜的街頭小吃店，都能找到這碗充滿煙火氣的薏仁湯圓。它不僅承載著興仁作為“中國薏仁米之鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)驕傲，更凝結(jié)著當(dāng)?shù)厝藬?shù)百年的飲食智慧——用最簡單的食材，最傳統(tǒng)的工藝，做出最暖心的美味。

如今，興仁薏仁湯圓已推出真空包裝的湯圓粉和成品湯圓，方便游客帶回家分享。無論是煮一碗當(dāng)早餐，還是作為下午茶的甜點，都能讓你在忙碌的生活中，嘗到來自貴州黔西南州興仁市的獨特風(fēng)味。下次再想品嘗地方特色小吃時，不妨試試這碗營養(yǎng)與口感兼具的薏仁湯圓，讓“中國薏仁米之鄉(xiāng)”的美味，溫暖你的胃與心。